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Salamini nostrani

SALAMINI NOSTRANI

Il prodotto è realizzato con carne di suini provenienti da allevamenti nazionali prevalentemente cremonesi, i capi sono da noi direttamente macellati e trasformati.

SALAMINI NOSTRANI – CARATTERISTICHE

I capi sono da noi direttamente macellati e trasformati. Le gole e le pancette vengono scotennate e mondate. Le refilature delle cosce, delle spalle e delle coppe, vengono distese sulle baldresche e raffreddate a – 2,5 ° C, macinate, impastate, insaccate, legate ed asciugate per 7 giorni e stagionate per 45 giorni circa.

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